● pèse-moût, pèse-moût ou pèse-moûts nom masculin Aréomètre qui sert à déterminer la concentration en glucose du moût de raisin. ● pèse-moût, pèse-moût ou pèse-moûts (synonymes) nom masculin Aréomètre qui sert à déterminer la concentration en glucose du...
Encyclopédie Universelle. 2012.
pèse-moût — [ pɛzmu ] n. m. • 1838; de peser et moût ♦ Techn. Glucomètre. Des pèse moûts. ● pèse moût, pèse moût ou pèse moûts nom masculin Aréomètre qui sert à déterminer la concentration en glucose du moût de raisin. ● pèse moût, pèse moût ou pèse moûts… … Encyclopédie Universelle
glucomètre — [ glykɔmɛtr ] n. m. • 1872; de gluco et mètre ♦ Techn. Aréomètre qui mesure la quantité de sucre des moûts (⇒ pèse moût). ● glucomètre nom masculin Synonyme de pèse moût. ● glucomètre (synonymes) nom masculin Synonymes … Encyclopédie Universelle
moût — [ mu ] n. m. • moust XIIIe; lat. mustum 1 ♦ Jus de raisin qui vient d être exprimé et n a pas encore subi la fermentation alcoolique. Moût obtenu par foulage (vins rouges), pressurage (vins blancs). Chaptalisation, sucrage des moûts. Moût qui a… … Encyclopédie Universelle
SUCRE — Selon qu’ils sont employés au pluriel ou au singulier, comme adjectif ou comme substantif, les termes «sucre» et «sucré» prennent une signification différente et de plus en plus délimitée. Au pluriel, les sucres sont les glucides (du terme grec… … Encyclopédie Universelle
vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre … Encyclopédie Universelle
glycomètre — glucomètre [glykɔmɛtʀ] ou glycomètre [glikɔmɛtʀ] n. m. ÉTYM. 1872, glucomètre; glycomètre, 1866; de gluco , glyco , et mètre. ❖ ♦ Aréomètre destiné à mesurer la quantité de sucre des moûts (⇒ Pèse moût). ➪ tableau Noms d appareils et d… … Encyclopédie Universelle
